Temmuzun Sofralara Getirdiği Tazelik: Mevsiminde Beslenme

Her mevsim market raflarında çeşit çeşit sebze ve meyve bulabiliyoruz. Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketmek hem sağlığınız hem de damak tadınız için inanılmaz derecede önemli.

Vitamin ve minerallerden yararlanmak, doğal bağışıklık desteği sağlamak için manav/pazar gezerek mevsimin bize sunduğu güzelliklerin tadını çıkartmalısınız. Aynı zamanda yerel üreticilere destek sağlayarak hem çevre hem bütçe dostu öğünler tüketmeliyiz.

Temmuz ayında tüketilebilecek sebze, meyve ve balık türleri genellikle şu şekildedir:

Malzemeler:

• 4 adet orta boy kabak
• 200 gram lor peyniri
• 1 adet orta boy domates
• 1 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tutam taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Kabakları Hazırlama:
   • Kabakları yıkayın ve uçlarını kesin.
   • Kabakları ortadan ikiye bölerek uzunlamasına iki parça elde edin.
   • Bir çay kaşığı veya bir kaşık yardımıyla kabakların içini dikkatlice çıkararak sandal şekli oluşturun. Kabakların iç kısmını atmayın, ince ince doğrayarak harcın içinde kullanacağız.
   • Kabak sandalları hafif tuzlayarak bir kenara alın.
2. İç Harcı Hazırlama:
   • Domatesi küçük küpler halinde doğrayın.
   • Yeşil biberi ince ince dilimleyin.
   • Sarımsakları ezerek veya ince ince doğrayarak hazırlayın.
   • Kabakların içinden çıkardığınız kısımları da ince doğrayın.
   • Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları ekleyip hafifçe soteleyin.
   • Ardından doğranmış kabak içlerini, yeşil biberi ve domatesleri ekleyip birkaç dakika soteleyin.
   • Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
   • Sotelenen sebzeleri ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
   • Ilıyan harca lor peynirini ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Pişirme:
   • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Kabaklar yumuşayıp üstü hafifçe kızarana kadar pişirme süresini ayarlayın.
4. Servis:
   • Fırından çıkan kabak sandalları, taze nane veya maydanoz yaprakları ile süsleyerek sıcak veya ılık olarak servis edin.

2. Izgara Sebze & Hellim Peyniri

Malzemeler:

• 150-180 gr tuzsuz hellim peyniri
• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet sarı biber
• 1 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik (isteğe bağlı baharatlar)

Hazırlanışı:

1. Sebzeleri yıkayıp dilimleyin.
2. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik ile sebzeleri harmanlayın.
3. Izgara tavasında veya mangalda sebzeleri ve hellim peyniri her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
4. Sıcak servis yapın.

3. Şeftalili Semizotu Salatası

Malzemeler:

• 1 demet semizotu
• 1 adet salatalık
• 2 adet domates
• 1 adet kırmızı soğan
• 1 adet şeftali
• 150-180 gr ızgara somon / ton balığı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• Tuz

4. Sporcu Salatası, Bol Proteinli Salata

Çıtır Nohut & Yoğurtlu Semizotu Salatası

Malzemeler:

• 1 demet semizotu
• 1 adet salatalık
• 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 5 yemek kaşığı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• Sumak, Tuz

Hazırlanışı:

1.Haşlanmış nohutları yağsız bir tavada 6-7 dakika boyunca çevirerek çıtır haline gelene dek pişirelim. Ateşten aldıktan sonra sumak ekleyerek ılımaya bırakalım.

2. Temizlenmiş semizotunu, kabuğu soyulmuş salatalık ve süzme yoğurt ile birleştirelim. Tuz ekleyerek geniş bir kaseye alalım.

3. Çıtır nohutu yoğurtlanmış semizotuna ekleyelim.

Afiyet olsun.